Cortar o filé em medalhões.
Tempere os medalhões (é melhor deixar o tempero mais fraco, pois o molho de requeijão é muito forte).
Enrole o bacon nos medalhões e prenda com um palito.
Aqueça o óleo e sele os medalhões.
Leve para assar durante 20 minutos.
Em uma panela, derreta o requeijão e acrescente a ele um pouco do caldo que a carne soltará enquanto estiver assando, até dar o ponto desejado.
Retire o restante do caldo da carne, e coloque o molho de requeijão sobre ela.
Cobrir com batata palha.
Servir com arroz branco.