Corte as berinjelas em tiras bem fininhas.
Levar ao micro-ondas em uma refratária por 10 minutos (caso queira mais cozidas, deixe por mais tempo).
Mexa as berinjelas e deixe esfriar completamente (para não juntar água).
Pique o alho bem miudinho (não usar alho já processado) e os pimentões em cubinhos.
Junte todos os ingredientes crus às berinjelas.
Curtir em geladeira por no mínimo 3 dias.
Adicionar as castanhas quando for servir, para que fiquem crocantes.
Obs.: O sal deve ser posto somente com as berinjelas já frias, para não juntar água.