Corte o repolho em quadrados e coloque em uma tijela com tampa e depeje a caneca de água fervendo, tampe e reserve.
Frite no óleo o alho, o gengibre e quando estiver dourado coloque o sazón.
Após uns 20 minutos que o repolho estiver nessa agua fervendo, retire a água, nesse momento ele já deve ter dado uma muchada, se acaso não pode colocar uns 5 minutos no micro-ondas com a água.
Depois de tirada a água dissolva o açúcar com o vinagre e jogue por cima do repolho junto com o ajinomoto, depois jogue o óleo quente com o alho e o gengibre.
Se quiser ele com bastante caldo coloque mais um pouco de vinagre e por fim coloque shoyu a gosto.
Misture tudo e coloque na geladeira para gelar.
Faço com a água quente para amolecer mais rápido.