Prepare primeiro o recheio de sua preferência. Reserve.
Em seguida, separe as claras das gemas.
Bata as claras, até ficarem em neve.
Acrescente as gemas continue batendo, até misturar.
Acrescente a farinha de trigo, o sal, e depois, o fermento
Aqueça o òleo, despeje um pouco do recheio sobre ela, ainda aberta.
Quando perceber, que a parte do óleo fritou, com o auxilio de duas colheres, dobre a massa, cobrindo o recheio, deixe fritar um lado, vire, depois o outro.
Descanse a massa em papel absolvente, para secar o óleo.
Sirva com farofa de sua preferência (cenoura) e arroz. Bom apetite!