Em uma panela coloque metade do leite e o coco.
Leve ao fogo até ferver. Retire do fogo, junte o restante do leite e bata no liquidificador com o açúcar e o sal.
Reserve.
Em um recipiente ponha a tapioca e despeje a mistura reservada, mexendo bem.
Espalhe em uma assadeira retangular e deixe descansar por 2 horas, até endurecer.
Cubra com o leite condensado.
Decore com o coco fresco ralado e sirva gelado.