Cozinhe oleite condensado com chocolate, em uma panela de pressão, com 1 litro e 1/2 de água, por 40 minutos. Tire do fogo e deixe esfriar.
Enquanto isso, prepare as barquetes.
Misture a manteiga, o açúcar, o ovo, o sal e as raspas de limão.
Junte a farinha de trigo aos poucos, misturando levemente.
Faça uma bola com a massa e dixe descansar na geladeira por trinta minutos.
Misture o leite condensado cozido, depois de frio, com o rum e metade da castanha de caju e reserve o restante para decorar.
Abra a massa até que fique bem fina.
Forre com ela as forminhas para barquetes e leve-as ao forno médio (180°C).
Asse durante uns 30 minutos.
Desenforme as barquetes depois de frias e recheie com o creme de chocolate. Decore com o restante da castanha de caju picada.
Dicas: querendo, substitua a castanha de caju pela mesma quantidade de amendoim sem pele, torrado e picado, as barquetes pode ser compradas já prontas também é so recheiar.