No liquidificador bata rapidamente (pulsando) as jabuticabas com a água.
Coloque em uma panela e junte o adoçante.
Leve ao fogo e deixe ferver por cerca de 20 minutos.
Passe pela peneira.
Coloque a mistura peneirada novamente na panela e adicione os demais ingredientes (antes, hidrate a gelatina em um pouco de água).
Deixe esquentar rapidamente (sem ferver) e coloque a geleia em um potinho.
Deixe esfriar e sirva.