Cozinhar o mocotó com o feijão, alfavaca, tomate, pimentão, alho, cebola, colorau, pimenta-do-reino, extrato de tomate.
Após o cozimento retirar os ossos e acrescentar o paio, linguiça calabresa e o bacon já refogados e o macarrão.
Deixe cozinhar até o macarrão estar al dente, acrescentar o milho verde, ervilha, azeitona, salsinha e o ovo de codorna e deixar apurar o caldo.
Acrescente sal e pimenta-do-reino se necessário.