Bata as claras em neves e reserve.
Bata as gemas com 10 colheres de água (bata bem) até obter uma espuma.
Acrescente a farinha peneirada e bata bem, aos poucos coloque água, até ficar uma massa homogênea.
Acrescente as claras em neves e com a colher mexa devagar, acrescente o fermento e uma pitada de sal.
Coloque para assar em forno médio, preaquecido, por cerca de 40 minutos, ou até dourar.