Cozinhar um ovo e separar a clara da gema (reserve a clara).
Em uma batedeira, colocar a gema cozida com a gema do outro ovo crua, o vinagre e o óleo a fio até alcançar o ponto de maionese.
Caso demore pra alcançar o ponto, colocar pedaços da batata cozida e continuar batendo. Dica: a clara reservada pode ser adicionada ao prato desejado.