Cozinhe os ovos, corte-os no sentido longitudinal.
Retire as gemas, coloque-as em um prato acrescente a salsa, picada, cebola ralada , alho amassado, sal a gosto.
Com esta massa preencha as claras reservadas no vazio das gemas até que cubra o restante da clara.
Reserve.
Com a farinha de trigo faça um mingau com agua da consistência de ovo batido passe os ovos recheados neste mingau, passe na farinha de rosca.
Frite-os em óleo bem quente.