Tire as cascas das mangas, cote-as em pedaços compridos.
Coloque em uma panela de pressão, sem os caroços, coloque o açúcar e os cravos-da-índia.
Quando começar a ferver coloque na pressão por 8 minutos depois desligue e não abra, só abra 24 horas após ter desligado a panela.