Peneire o polvilho para ele ficar bem lisinho. Adicione o sal, misture e reserve.
Coloque a manteiga, o leite e o azeite em uma panela e deixe esquentar bem.
Na sequência, adicione essa mistura aos poucos no polvilho e misture bem. A massa é meio pesada, então precisa mexer bem e sovar um pouco. A ideia é que ela fique bem tenra e lisinha.
Quando a massa estiver morna, adicione os ovos e os queijos, fazendo com que todos os ingredientes fiquem bem misturados.
Coloque um pouco de óleo nas mãos (para não grudar a massa) e faça as bolinhas.
Coloque para assar em uma forma untada em forno médio por cerca de 20 minutos ou até que comece a dourar.