Em uma panela frite o bacon, a linguiça e a costelinha dessalgada (3 vezes), depois de dourada acrescente o alho, doure mais um pouquinho.
Acrescente o tomate, cebola, pimentão e misture.
Coloque o azeite, o caldo de carne e o colorau, adicione a canjiquinha lavada e crua, mexa e adicione 1 litro e 1/2 de água fervente, mexa e deixe ir cozinhando (por uns 30 minutos mais ou menos), mexa de vez em quando para não grudar no fundo da panela, quando estiver quase seca veja se está macia, se estiver desligue o fogo, coloque o coentro por cima e dá mais uma mexida, não deixe secar completamente, deixe a canjiquinha um pouquinho molhadinha.
Faça em uma panela grande pois a canjiquinha rende bastante.