Lave bem as jabuticabas, coloque em uma panela.
Acrescente a água e deixe ferver ao fogo baixo.
Escorra a água em uma panela limpa e junto com a água fervida da jabuticaba coloque o açúcar, sempre mexendo para não grudar na panela, até engrossar e dar o ponto da geleia.
Espere esfriar e sirva.
Sugestão: pode ser servida acompanhada de pão ou ser usada como recheio de bolo ou a geleia servida para sobremesa.