Triture o biscoitos em liquidificado até obter uma farofa fina e transfira para uma tigela.
Derreta a manteiga, despeje sobre a farofa de biscoito e misture bem.
Forre o fundo e laterais de uma fôrma redonda de fundo falso.
Leve ao forno preaquecido, por 15 minutos e reserve.
Polvilhe a gelatina na xícara com água e deixe por 5 minutos.
Depois, coloque em banho-maria para dissolver totalmente.
Retire do fogo.
No liquidificador, coloque todos os ingredientes, com exceção das raspas de limão e bata muito bem.
Despeje essa mistura na fôrma com a massa pré-assada.
Polvilhe com a raspa de limão.
Leve à geladeira para endurecer levemente, por cerca de 2 horas, desenforme em seguida.