Misture a farinha de trigo com a qually ou a gordura vegetal (a diferença é, com a gordura vegetal a massa fica mais leve, porém com a qually fica mais saborosa, vai do seu gosto), até ficar uma massa quebradiça e umida.
Espalhe a massa na forma , coloque o recheio que preferir, mas nunca o coloque quente pois irá tirar o ponto da massa e forre a forma.
Pra quem não tem rolo faça como eu, faça uma bolinha com a massa e abra na palma da mão, desgrude com uma faca para não quebrar (lembre-se a massa quebra com facilidade) e cubra o recheio sem deixar nada a motra.
Por fim passe a gema (não deixe misturar a clara pois ira cozinhar a massa).
Leve ao forno para assar até dourar.