Picar o jiló bem miudinho em quadradinhos.
Bater os ovos, acrescentar os temperos, sal, pimenta, sazón, cebolinha, cebola de cabeça picadinha, misture todos os ingredientes.
Colocar em uma panela óleo e levar ao fogo.
Deixar esquentar bastante e despejar a mistura na panela, mexendo até fritar os ovos.
Servir com arroz branco.