Bater as gemas com açúcar, em seguida coloque a água, a farinha e o fermento em pó e por fim as claras em neve, misturando levemente.
Unte a forma com manteiga coloque o abacaxi cortado em pedacinhos e sem cozinhar espalhando bem na forma, jogue a massa por cima e leve ao forno médio, aproximadamente 20 minutos.
Junte todos os ingredientes em uma panela, mexendo sempre até engrossar.
Quando a massa estiver assada ainda quente, fure a com um garfo e espalhe a cobertura por cima.
Polvilhe flocos de coco e leve à geladeira por 2 horas.
Se preferir pode espalhar chatilly por cima.