Em uma panela grande coloque o óleo,
Coloque o suã e deixe fritar bem
Coloque água de pouco em pouco, para o suã ficar bem dourado
Depois de bem frito escorra o excesso de óleo.
Adicione o alho, a cebola e deixe refogar um pouco.
Acrescente o milho, o pimentão, o arroz, o sal o sazon e a pimenta, refogue 1 pouco e acrescente a água.
Acerte o sal e deixe cozinhar até começar a fazer bolinhas em cima do arroz.
Desligue e coloque a cebolinha verde e a salsinha, mexa e tampe a panela com um guardanapo e a tampa da mesma.
Suã são os ossos da coluna do porco depois da retirada do lombo. Sirva com salada de folhas verdes.