Separe a rabada pelas juntas, lave com limão ou vinagre.
Coloque em uma panela de pressão e acrescente os temperos.
Refoque e acrescente água o suficiente para amolecer a rabada, depois abra a panela e retire a rabada colocando em uma panela bem aberta, no caldo que ficou na panela de pressão coloque os legumes cortados a seu modo.
Cozinhe por 3 minutos, retire os legumes desse caldo e junte-os à rabada, no caldo que sobrou dos legumes faça o pirão.
Por último acrescente os ovos cozidos e coentro picados, sirva em uma vasilha bem bonita.