Bater as claras em neve e reserve.
Bater na batedeira as gemas, o açúcar e a manteiga até virar um creme.
Acrescente a farinha aos poucos, o leite e bata devagar, adicione o queijo, até misturar tudo.
Colocar aos poucos claras e o fermento até ficar lisinho.
Polvilhar com a canela e o açúcar, colocar no forno para assar.