Aqueça o óleo e frite a cebola e o alho.
Junte a carne e frite até dourar.
Adicione o tomate, o louro, o salsão, sal, pimenta-do-reino e o caldo de carne.
Deixe cozinhar em fogo baixo até que a carne fique bem macia.
Retire a carne do caldo e deixe amornar.
Moa a carne.
Coloque de volta no caldo e adicione os ovos e o cheiro-verde.
Junte farinha de trigo aos poucos até dar consistência para enrolar.
Enrole os croquetes.
Passe os croquetes no leite e na farinha de rosca.
Frite em bastante óleo quente.