Leve um litro de leite ao fogo, com o pau de canela e as cascas de limão até ferver.
À parte, junte o açúcar com a maisena e as gemas. Misturar lentamente o restante leite mexendo sempre, de seguida adicione o leite quente.
Leve ao lume em banho-maria, mas sem parar de mexer, até engrossar.
Tire do calor e retire a canela e as cascas do limão.
Passe para o recipiente onde vai servir, polvilhe com açúcar e queime com um utensílio próprio.