Lave as batatas.
Corte-as em rodelas finas com um cortador ou com uma faca afiada e passe-as por água duas vezes para eliminar o amido.
Coloque-as numa terrina com água gelada durante 10 minutos.
No frigorífico para torná-las mais crocantes.
Aqueça uma frigideira com óleo e frite as batatas aos poucos de cada vez.
Retire-as assim que estiverem douradas e coloque-as sobre papel absorvente.
Tempere com sal e páprica.
Siva-as bem quentes!