Em uma panela grande coloque o azeite para esquentar.
Frite o filé por inteiro e faça a selagem da carne.
Após selar bem por todos os lados, salpique o sal e corte o filé mignon em escalopes com mais ou menos 3 cm de largura.
Coloque em recipiente para servir à mesa.
Em uma frigideira derreta a manteiga e frite o bacon, junte a cebola e o alho e frite-os até ficarem dourados.
Junte as alcaparras e por último o creme de leite fresco. Deixe ferver por 5 minutos para incorporar os sabores no creme de leite.
Jogue este creme sobre o escalope, salpicando salsa por cima.
Sirva com purê de batatas.