Coloque a água e os flocos de milho em uma panela e leve ao fogo, mexendo até ferver e engrossar (uns 3 ou 4 minutos mais ou menos). Reserve.
Em um prato fundo, coloque o tomate e a cebola picados e leve ao micro-ondas por 2 minutos em potência máxima.
Depois de cozidos, coloque o manjericão e o sal e coloque a polenta por cima. Cubra com fatias de queijo mussarela e polvilhe o orégano por cima. Leve ao micro-ondas por 30 segundos, para derreter o queijo.
Sirva como acompanhamento de carnes grelhadas ou assadas.