Lave bem as sobrecoxas com água quente e 2 colheres de vinagre.
Tempere com alho, sal e limão, na véspera.
Arrume as sobrecoxas em um refratário e coloque para assar em forno (180ºC) por 30 minutos.
Cozinhe um pouco as batatas, descasque e corte em tiras grossas.
Tempere com a cebola ralada (ralo grosso) o orégano e salsinha picada, azeite e por último o queijo ralado.
Arrume as batatas temperadas intercalando com as sobrecoxas e coloque para assar por mais 30 minutos ou até ficarem bem douradas.