Aqueça o azeite e refogue a cebola até murchar.
Junte o presunto e doure. Acrescente as folhas do espinafre e refogue até murchar.
Em um refratário untado com manteiga, acomode camadas de batata, intercaladas com a pasta de queijo.
Em uma tigela, bata os ovos com o sal, a pimenta e o leite.
Despeje sobre o preparado e asse no forno preaquecido a 200ºC durante 25 minutos.