Em uma panela média coloque os dentes de alho amassados, a colher de sal e a colher de manteiga.
Deixe que a manteiga aqueça e deixe os dentes de alho de cor dourada, depois jogue a cebola ralada, mexa e acrescente os 2 litros de água. Mexa e em seguida adicione o fubá e mexendo sempre para não encaroçar.
Não pare de mexer, até que a massa engrosse. Tampe, deixe ferver alguns minutinhos, desligue e reserve.
Enquanto preparar o recheio:
Coloque numa panela, o azeite, o alho,o sal e o colorau. Aqueça até que o colorau solte a tintura. Depois acrescente a carne moída e mexa para que os grânulos não fiquem grudados, deixem refogando até que fiquem com aparência de cozidos.
Acrescente os temperos: cebolinha-verde, tomate, cebola, salsa e o pimentão.
Mexa bem para que os temperos encorporem e deixe refogar bem. Terminado esta etapa, vamos para a montagem.
Em uma bandeja ou refratário, untar com azeite, acrescentar metade da massa, jogue todo o recheio, depois uma camada de queijo e por final espalhe queijo ralado. Deixe assar em temperatura de 180º 15 a 20 minutos ou até que fiquem de coloração de assado (o queijo ralado fiquem de coloração moreno claro).
Sirva quente, com arroz branco, no alho e óleo.