Reserve 1/2 colher (sopa) de manteiga
Bata o iogurte, a farinha de trigo, as gemas, o restante da manteiga e o açúcar no liquidificador.
Coloque em um refratário médio e adicione as claras batidas em neve, o fermento e o sal, misturando tudo bem devagar.
Jogue um pouco da manteiga reservada na frigideira (de preferência antiaderente) e coloque meia concha da massa no centro da frigideira.
Deixe fritar até ficar dourada e vire o outro lado.
Retire e coloque em um prato.
Leve ao fogo baixo as maçãs e o suco de limão e deixe cozinhar até que fiquem macia (as maçãs vão soltar água durante o processo, mas se quiser coloque um pouquinho).
Misture o mel e a canela e sirva quente sobre as panquecas.
Fica uma delícia!