Higienize as maçãs, descasque-as e pique-as.
No liquidificador bata: as cascas das 3 maçãs, o óleo, os ovos e o açúcar.
Coloque numa tigela e acrescente: a farinha de trigo, as maçãs picadas e o fermento em pó, mexendo devagar.
Unte uma assadeira de furo central média, a crescente a massa e asse-o por 50 minutos a 1 hora, em forno pré-aquecido a 180ºC.
Depois de assado, deixar esfriar e polvilhar com açúcar e canela.
Pode acrescentar se quizer mais ou menos 30 g de nozes, castanha do Brasil ou avelãs picadas na massa crua antes de assá-lo.
Obs.: Costumo assar esse bolo em duas formas de bolo inglês, com uma bonita embalagem fica legal até para presentear.