Coloque a água, o açúcar, o sal, a metade do óleo, o colorífico e o caldo de galinha para ferver em uma panela grande.
Se preferir pode colocar o caldo que cozinhar o frango, mas medir para que não ultrapasse os 2 litros de líquido.
Quando levantar fervura abaixe o fogo e misture a farinha de trigo mexendo sempre e o restante do óleo, mexa cerca de 5 minutos, coloque sobre um plástico, esparrame bem para esfiar.
Refogue a cebola com um pouquinho de óleo, coloque 1 xícara do caldo do cozimento do frango, o cubo de caldo de galinha.
Quando ferver misture o resto dos ingredientes.
Modelar as coxinhas.
Empane molhando na água, depois na farinha de rosca e frite em óleo quente.