Tempere a peça de fraldinha com o alho, cebola, manjericão, salsa e pimenta-do-reino, deixe descansar por um 10 minutos.
Depois espete o cravo-da-índia na peça de fraldinha deixando uns 2 ou 3 cm de espaço entre um e outro.
Pegue um punhado de sal e esfregue em toda a carne.
Forre a forma com papel alumínio, coloque a peça de carne deixando a parte com gordura para cima, jogue o resto do tempero por cima e embale a carne.
Deixe assar em fogo médio/baixo por cerca de 1 hora.
Depois retire a parte de cima do papel aluminio e deixe terminar de assar/dourar por cerca de 20 minutos.
Sirva ainda quente.