Em uma tigela misture o leite moça com as gemas, o suco de limão e as maçãs.
Reserve.
Em uma batedeira, bata a manteiga e junte o leite moça em fio com as gemas.
Transfira para uma tigela e junte o leite Ninho.
Adicione a farinha de trigo, o amido de milho, o fermento em pó e a canela peneirados, misture até ficar homogêneo.
Incorpore delicadamente as claras batidas em neve com o açúcar.
Despeje em uma assadeira untada com manteiga (28 cm diâmetro) e coloque as maçãs por cima.
Misture as avelãs com o biscoito tostines e a canela, coloque sobre o recheio e leve ao forno médio alto (200°C), preaquecido por cerca de 1 hora.