Abre o matrinxã ao meio, tempere a gosto.
EM uma panela coloque a cebola para refogar, acrescente o tomate picado sem a cemente, o pimentão e o milho verde, abafe.
Em seguida coloque-o em cima do peixe e ao levar ao fogo coloque o peixe em uma assadeira e cubra com papel alumínio em fogo alto.
Assim que passar os 60 minutos retire o alumínio e deixe dourar por cima.
Sirva com salada e arroz branco.