Descasque as batatas e corte em cubinhos.
Coloque para escorrer numa peneira.
Depois de alguns minutos, leve ao fogo numa frigideira com a manteiga.
Acrescente a batata, tampe e cozinhe até que fique macia.
Bata os ovos com sal a gosto, a salsa e o queijo ralado e adicione à frigideira.
Misture de deixe fritar por mais 5 minutos.
Então, vire a fritada com o auxílio de uma espátula, ou passando-a para a tampa e colocando-a de volta na frigideira.
Quando a fritada dourar do outro lado, passe-a para um prato e sirva imediatamente.