Em uma vasilha ou refratario coloque o coelho inteiro, regue com um pouco de azeite.
Em seguida adicione o alho a cebola picada e o sal e a pimenta, massageie para que todas as partes da carne peguem o tempero.
Em seguida regue com o vinho, acrecente o cheiro verde e o galho de alecrim (opcional), coloque tudo dentro de um saco plástico.
Leve à geladeira por cerca de 8 horas para marinar e pegar bem o tempero.
Posicione o coelho no centro de uma assadeira untada com azeite.
Coloque as batatas e as cebolas cortadas ao meio de forma uniforme.
Regue com um pouco da marinada.
Acerte o sal se precisar, cuidado para não exagerar no sal.
Leve ao forno em fogo médio por cerca de 40 minutos, ou se preferir amarre-o a um espeto de Tripo e assseo na churraqueira.
Verifique sempre a consistencia da carne pois a mesma nao pode ressecar.