Leve o açúcar para o fogo em uma panela média e vá mexendo a panela até derreter todo o açúcar sem deixar queimar.
Quando estiver próximo de ferver adicione aos poucos a água quente e deixe a panela no fogo até desmanchar os grumos de caramelo.
Deixe ferver até engrossar.
Deixe esfriar e cobrir pudins ou tortas, se acaso sobrar, guarde em um vidro de conserva.
Leve para a geladeira por no máximo 20 dias.