Em uma panela de pressão refogue o alho e a cebola no fio de óleo ou azeite e "sele" o acém ou o frango, conforme sua preferência.
Na sequência coloque os legumes descascados e picados em pedaços pequenos e mexa bem (exceto os buquês de brócolis que devem ser colocados inteiros).
Esfarele o caldo de carne ou galinha, conforme a preferência da carne e misture ao refogado.
Cubra com água e coloque o arroz lavado e cru.
Mexa para incorporar, tampe a panela e após pegar pressão deixe por 20 a 25 minutos em fogo baixo.
Acerte o sal.
Sugestão: após o cozimento em pressão, você pode ainda adicionar macarrão cabelo de anjo que cozinha rápido.
O arroz que é incorporado a sopa no momento do cozimento deixa o caldo mais grosso.
Você ainda pode colocar mais água caso ache que ficou pouco caldo e acerte o sal então neste momento.
Servir com torrada de pão italiano ou pão francês fresquinho.