Coloque o trigo de molho na água por aproximadamente 1 hora antes do preparo. Reserve.
Se vou escolher uma carne para moer na hora, já peço para o açougue tirar o couro do bacon e moer junto ( sempre prefiro carnes mais magras).
Se já compro a carne moida de bandejinha, tiro o couro do bacon e passo no processador (aquela parte que rala cenouras).
Depois de moída a carne e o bacon, junte o restante dos ingredientes, hortelã, sal a gosto, em um refrátário moldando os minis kibis com as mãos mesmo.
Frite em óleo bem quente.
Escorra e sirva com fatias de limão.
Bom apetite.