Em uma travessa grande dispor os pãezinhos fracionados em metades.
Bater no liquidificador as 5 gemas, leite condensado, leite e a essência de baunilha e jogar por cima dos pães para que amoleça.
À parte, bater as cinco claras em neve e adicioná-las junto com as passas e nozes, mexer com colher de pau, formando consistência de "mingau-papa" bem grossa.
Em forma grande de furo, caramelar uma chícara de açucar e acomodar as lâminas de banana no fundo e a volta da forma. Adicionar a massa.
Levar ao forno preaquecido entre 180°C ou 200°C, durante 1 hora.
Durante cozimento a mistura cresce bastante como se houvesse fermento, mas depois de pronta abaixe.
Servir frio e conservar em geladeira protegido por papel filme.
Bom para consumo até cinco dias.
Após este período há mudança de textura e sabor.