Deixe a ervilha de molho, em seguida coloque para cozinhar.
Descasque as batatas e as corte em pedaços médios.
Leve ao fogo o azeite, doure a cebola e o alho, junte o bacon e a linguiça, refogue.
Cubra então com 3 litros de água, deixando ferver por aproximadamente meia hora.
Ao final, coe o caldo, reservando as lingüiças, carne seca e a costelinha.
Ao caldo junte as batatas e deixe cozinhar.
Assim que prontas, passe as batatas pelo espremedor, retornando com o caldo ao fogo juntamente com as batatas espremidas para ferver e engrossar.
Alguns minutos antes de servir, dê uma fervura rápida com a panela destampada, prove o sal e sirva em seguida, bem quente, em tigelas com as lingüiças em rodelas, a carne seca e a costelinha.