Frite a carne no azeite por 45 minutos numa panela de ferro.
Em seguida, refogue as cebolas e o alho, acrescente a carne, sal agosto e cozinhe em fogo baixo por cerca de 50 minutos, mexendo de vez em quando, adicione o colorau e acrescente água aos poucos até a carne ficar macia.
Enquanto prepera a carne, lave o arroz e o deixe escorrer.
Assim que ele estiver seco, despeje-o sobre a carne e deixe fritar por 8 minutos sem deixar queimar no fundo da panela.
Acrescente o tomate, e mexa durante 5 minutos, depois coloque agua fervendo até que cubra 2 dedos do arroz na panela.
Tampe parcealmente a panela e deixe cozinhar por uns 20 minutos.
Utilize a salsinha e a pimenta para decorar o arroz ao servir (opcional).