Tempere o peixe a seu gosto mais ou menos uma hora antes, o peixe tem que estar descongelado, deixe descongelar em geladeira dentro de um escorredor de macarrão com um prato em baixo.
Importante o peixe tem que estar bem enxuto sem água alguma, depois tempere e reserve.
Para montar tudo vai depender de sua panela, pode ser que dê varias camadas, ou pode ser que dê somente uma camada.
Em uma panela alta, coloque um fio de azeite, faça uma camada com um pouco de tomate e acomode o peixe, depois coloque mais tomates os pimentões e a salsa e a cebolinha, coloque mais um pouco de azeite tampe leve ao fogo, quando estiver bem sequinho.
Acrescente o leite de coco, deixe levantar fervura e apague o fogo.