Descasque as tangerinas e utilize as cascas de 2 delas para bater no liquidificador com açúcar até formar uma mistura alaranjada.
Leve-a ao fogo com água e mexa bem até levantar fervura.
Abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por 4 minutos, reserve no congelador.
Esprema as tangerinas para obter 4 copos do suco da fruta, misture com a clara, o suco de limão e a calda que está no congelador.
Leve à geladeira para que fique firme.