Lave bem a moela em água corrente.
Coloque para ferver em água com vinagre, para tirar o odor forte.
Escorra e tempere com alho, sal, colorau e louro (de preferencia em pó). Deixe pelo menos por 1/2 hora no tempero.
Coloque em panela de pressão e cubra com agua, passando dois dedos.
Deixe cozinhar pelo menos meia hora, para que fique bem macia.
Tire da pressão, reserve o resto do caldo, coloque a cebola e o óleo, fritando bem.
Coloque novamente o caldo e acrescente a farinha de milho.
Mexa vigorosamente e sirva quente.