Em um recipiente, esfarele o fermento.
Junte o açúcar e misture até derreter o fermento.
Junte a água aos poucos e por último a farinha.
Misture bem e cubra com um pano deixando descansar, até dobrar de volume.
Em um recipiente por a farinha, o açúcar a manteiga, os ovos levemente batidos, a essência de panetone e misture. Junte a esponja e o leite frio. Misture com colher de pau. Junte as frutas cristalizadas, as passas, as nozes e as raspas de limão. Misture tudo.
Unte as canecas com margarina. Coloque a massa até a metade das canecas.
Deixe dobrar de volume.
Asse em forno preaquecido a 180°C, até a superfície ficar dourada.