Prepare a gelatina, 20 g para ¼ xícara de água quente. Reserve.
Quebre bem os cookies.
Misture com a manteiga derretida. Coloque na forma.
Espalhe a mistura no fundo, fazendo uma camada apertada.
Esfrie na geladeira.
Bater o creme de leite até que espesse. Reservar.
Bater o queijo creme (ou ricotta) em uma outra bacia. Misture o queijo com o açúcar, a
baunilha e o iogurte. Adicione o creme de leite batido, e logo a gelatina (meio morna). Misture tudo junto.
Coloque a mistura em cima da camada de cookies e deixe esfriar na geladeira durante a
noite, ou no mínimo 4 horas.
Cozinhar a amora em uma panela com ½ xícara de açúcar e 2 xícaras de água por 5 minutos.
Esfrie, liquidifique e coe.
Medir a polpa e esquentá-la com 2 colheres de chá de sumo de limão e ½ colher de chá de margarina (ou manteiga).
Adicionar 3 xícaras de açúcar por cada 4 xícaras de polpa.
Misturar periodicamente até que ferva e dê o ponto (ao colocar uma gota do molho em cima de uma tampa de panela, esta gota quando estiver fria, não deve cair ao virar a tampa).
Retirar do fogo e deixar que esfrie.
Não cozinhe muito o molho para que não fique como geleia. Pode substituir a amora por morango.