Deixe o mamão ralado em água para tirar um pouco do leite que ao ralar acaba entrando em contato com o mamão.
Depois coloque para ferver o mesmo junto com o açúcar e o cravo-da-índia, quando o mesmo estiver quase cozido coloque 1 copo americano de leite de vaca, o mesmo vai talhar junto ao doce e ele fica como um puxapuxa, mas macio e saboroso.